ENSALADA TIBIA DE HABITAS Y JAMÓN DE DENOMINACIÓN DE TERUEL

Paisaje , naturaleza, cultivos en los campos, gastronomía...... todo está entrelazado. Que seria de nuestra gastronomía sin los productos que cultivamos con tanto esmero en nuestra querida tierra. Esos frutos del campo que con tanto sacrificio y mimo producen los agricultores .
Cuidemos y apoyemos nuestro entorno natural que será pieza clave en nuestro futuro.
Espero que os guste esta receta tradicional de la Comarca de Matarraña.

ENSALADA TIBIA DE HABITAS Y JAMÓN DE DENOMINACIÓN TERUEL

Ingredientes

• 500 gr de pequeñas habas tiernas en grano


• 1 lechuga ( solamente el corazón )


• 150 gr de Jamón de denominación de Teruel


• un puñado pequeño de hierbabuena fresca


• 150 ml de aceite virgen extra de denominación del Bajo Aragón


• 2 cucharaditas de mostaza de Dijón


• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Elaboración

• Quitar las habitas de sus vainas


• preparar la vinagreta con el aceite, mostaza, vinagre y la hierbabuena picada.


• mezclarlo todo bien


• cortar el corazón de la lechuga en tiras finas


• echar las habas en agua hirviendo con una cucharadita de azúcar para que se mantengan verdes. y cocerlas hasta que estén tiernas ( no más de cinco minutos )


• colarlas y enfriarlas durante 2 minutos en agua fría.


• mezclar en un bol las habas, lechuga, jamón, vinagreta y servir inmediatamente.


• decorar con cebollino.