
- 4 truchas
- 200 gramos de jamón
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Un pellizco de pimenton duce
- Un vaso de caldo de pescado
- Harina, aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
- Cortar la verdura en trozos pequeños y pochar junto al jamón de Teruel cortado en trozos.
- Cuando tome color añadir el vino blanco y cocer durante diez minutos.
- Colocar una loncha de jamón en el vientre de las truchas, se enharinan y se fríen en abundante aceite.
- Se coloca en una fuente la salsa echa con el vino y las verduras, se colocan encima las truchas y se moja con el caldo de pescado.
- Se introduce la fuente en el horno durante 5 minutos.
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