TRUCHAS ESTOFADAS CON JAMÓN

Ingredientes:

• 4 truchas
• 200 gramos de jamón
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Una hoja de laurel
• Un pellizco de pimenton duce
• Un vaso de caldo de pescado
• Harina, aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

• Cortar la verdura en trozos pequeños y pochar junto al jamón de Teruel cortado en trozos.
• Cuando tome color añadir el vino blanco y cocer durante diez minutos.
• Colocar una loncha de jamón en el vientre de las truchas, se enharinan y se fríen en abundante aceite.
• Se coloca en una fuente la salsa echa con el vino y las verduras, se colocan encima las truchas y se moja con el caldo de pescado.
• Se introduce la fuente en el horno durante 5 minutos.