SOPA DE PATATA HILADA CON JAMÓN DE TERUEL

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de caldo de jamón y gallina ligero
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 200 gramos de jamón D.O. Teruel
• 1 cucharada sopera de perejíl picado
• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de carne de cordero picado
• Un poco de canela molida y una pizca de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• La carne de cordero se mezcla con los ajos muy picados, el perejíl, una pizca de sal, una pizca de canela molida, el pan rallado y el huevo batido.
• Se trabaja un poco la masa y con ella se forman albóndigas muy pequeñas.
• Una vez echas se frien en el aceite, se escurren y se reservan.
• El caldo se pone en una cacerola a fuego suave y cuando este hirviendo se añaden las patatas peladas y ralladas, el jamón picadito y los huevos duros picados y las albondiguillas.
• Se deja que cuezca todo junto 5 minutos y se sirve bien caliente.